23-24 мая, 19:00 МСК
какие ошибки допускают даже опытные кулинары
Бонус после регистрации
Мини-курс «5 ошибок в заготовках, из-за которых продукты портятся
уже через неделю"
уже через неделю"
почему у одних заготовки
хранятся спокойно,
а у других быстро плесневеют
хранятся спокойно,
а у других быстро плесневеют
как хранить заготовки безопасно и без лишней сложности
как не испортить хороший сезонный продукт неправильным хранением
где действительно важна стерильность,
а где – лишняя паранойя
а где – лишняя паранойя
Что не так с тем, как мы обычно работаем с клубникой
День 1
Вы увидите, как из одного килограмма ягоды можно сделать три разных продукта — по трём разным принципам.
И поймёте разницу между обычным и системным подходом.
И поймёте разницу между обычным и системным подходом.
как выбирать продукт на пике: что вообще значит «пик» для ягоды
как распознать этот пик на рынке
разницу между сортами краснодарской клубники
что такое «ароматический» и «сахарный» пик
четыре механизма вкуса, которые будем использовать в течение двух дней
как распознать этот пик на рынке
разницу между сортами краснодарской клубники
что такое «ароматический» и «сахарный» пик
четыре механизма вкуса, которые будем использовать в течение двух дней
Вы узнаете:
Что приготовим:
базиликовое масло
мацерированную клубнику с травами
и розовым перцем
и розовым перцем
клубничный гастрик
Горячее блюдо
Мы приготовим:
запеченную куриную ножку с глазурью из гастрика. Посмотрите, как гастрик ведёт себя при нагреве: карамелизуется, «цепляется» за жир, даёт блеск, кислотность и глубину вкуса.
Десерт
Мы приготовим:
крем из маскарпоне с гастриком и хрустящей крошкой. Разберём, как та же заготовка работает уже не как соус, а как полноценный десертный элемент.
Холодное блюдо
Мы приготовим:
буррата с мацерированной клубникой, базиликовым маслом, чёрным перцем и морской солью. Разберём, как сырая ягодная заготовка превращается в ресторанную закуску за 5 минут
Как заготовки становятся едой
День 2
В первый день вы сделаете три базы: гастрик, мацерированную клубнику
и базиликовое масло
.
Во второй — увидите, как они работают в трёх разных сценариях.
и базиликовое масло
.
Во второй — увидите, как они работают в трёх разных сценариях.
как одни и те же заготовки адаптировать под разные |
В итоге вы унесёте не три рецепта, а принцип:
Для кого этот мастер-класс
хочет перейти от хаотичных покупок к системе
хочет сохранять вкус сезонных продуктов на пике,
а не вспоминать о нём зимой
а не вспоминать о нём зимой
устал покупать продукты,
не успевать их использовать и выбрасывать
не успевать их использовать и выбрасывать
не хочет сложной консервации, но ищет понятный и безопасный способ заготовок
хочет тратить меньше на еду без жёсткой экономии,
а за счёт осознанного подхода
а за счёт осознанного подхода
399 ₽
формат участия
Участие в 2-х дневном мастер-классе (19-20 мая в 19:00 МСК онлайн)
записи остаются у вас
возможность выиграть кухонный инвентарь среди тех, кто досмотрит мастер-класс онлайн
записи остаются у вас
возможность выиграть кухонный инвентарь среди тех, кто досмотрит мастер-класс онлайн
Специальный бонус:
бесплатный мини-курс «5 ошибок
в заготовках, из-за которых продукты портятся уже через неделю»
