Мечтаете планировать
меню на 1−2 недели вперед и при этом экономить до 30% семейного бюджета
меню на 1−2 недели вперед и при этом экономить до 30% семейного бюджета
Устали ежедневно ломать голову над вопросом «Что сегодня приготовить?» И хотите сэкономить время и нервы на выборе блюд
Старт — 23 июня
Лето длиной
в 365 дней
Собери за 90 летних дней более 200 домашних заготовок с сочными вкусами лета — чтобы всю осень и зиму не тратить время на готовку, не ломать голову над ужинами, экономить до 30% бюджета на еде и всего за считанные минуты создавать вкусные блюда ресторанного уровня без беготни по магазинам и спонтанных трат
Любите точность: вам важны проверенные сочетания ингредиентов и понятная кулинарная «конвертика» — сколько взять, чтобы получить нужный результат
Хотите разнообразить повседневное питание и регулярно дополнять блюда вкусными, свежими и летними заготовками
Эта программа для вас, если вы:
Каждую неделю вы открываете 3 новых вкуса: овощ, ягоду и траву
365 дней лета —
это сезонное путешествие — от недели к неделе, по мере созревания урожая
Чеснок / Сливы / Кинза
Фенхель / Персики / Эстрагон
Красная смородина / Мята / Морковь
Болгарский перец / Вишня / Петрушка
Капуста / Яблоко / Розмарин
(NEW – Голубика)
(NEW – Голубика)
Тыква / Клюква / Зелёный лук
Огурцы / Малина / Укроп
Кабачки / Абрикосы / Мелисса
Свекла / Черешня / Шалфей
(NEW — Айва)
(NEW — Айва)
Томаты / Клубника / Базилик
Баклажаны / Ежевика / Тимьян
Кукуруза / Виноград / Орегано
1 теоретическая и 12 практических недель, разбитых по ингредиентным темам
Достигай целей — получай мини-рецепты и дополнительные недели вкусной осени!
Изучай интересные факты о продукте недели — будь то овощ, фрукт, ягода или ароматная трава — и получай полезные советы по его приготовлению
Преврати программу по заготовкам в увлекательную игру: собирай рецепты и открывай новые кулинарные возможности!
Собирай летние заготовки — получай
кулинарные бонусы
кулинарные бонусы
На примере одной недели
Как все проходит
Базилик
Трава недели
2 базовых рецепта заготовок
Пример: песто по-генуэзски
Пример: песто по-генуэзски
Ягода недели
Клубника
2 базовых рецепта заготовок
Пример: клубничный чатни с бальзмаиком
1 продвинутый рецепт заготовки
Пример: клубника в соляном рассоле (ферментированная)
Пример: клубничный чатни с бальзмаиком
1 продвинутый рецепт заготовки
Пример: клубника в соляном рассоле (ферментированная)
Овощ недели
Томат
4 базовых рецепта заготовок
Пример: копченная томатная пассата
3 продвинутых рецепта заготовок
Пример: томатный уксус на ржаном квасе
Пример: копченная томатная пассата
3 продвинутых рецепта заготовок
Пример: томатный уксус на ржаном квасе
Заготовки на зиму и блюда на каждый день: ягоды, специи, неожиданные сочетания — от классики до авторских чатни.
В итоге у вас
200+ уникальных рецептов!
А также 3 повседневных рецепта
Пример: летняя галета с томатами и базиликовым песто
Пример: летняя галета с томатами и базиликовым песто
И программу «Завтрачный Атлас», которые прошли 700+ человек
Запустила авторский флагманский курс «Вкусология»
В нем рассказывает про научный подход в приготовлении пищи, которым прониклась после прохождения курса Harvard Science\&Cooking.
Ведет телеграм-канал
В ее арсенале более 2 500 книг по гастрономии, истории еды, кухням разных стран мира.
Коллекционирует антикварные и современные кулинарные книги
и понимать кулинарную логику. Пишет душные посты, опираясь на передовые научные исследования в области еды.
Научила больше 1 000 человек готовить без рецепта
в 29 лет в центре Твери, восстановив двухсотлетнее здание. Сама поставила меню и создала лучшую десертную карту в городе. Через год продала долю в своем ресторане и сделала exit, заработав x2 на продаже.
Открыла свой собственный ресторан
Блогер, ресторатор, более 15 лет душно погружена в тему еды
больше 7 лет искала гастрономические Hidden gems для предпринимателей по всему миру
Эксперт по ресторанам многих стран мира
Рослякова Валерия
Братья Гребенщиковы, Иван Забавников, Роман Редман, Эльдар Мурадов, Никита Сечин, Евгения Викентьева, Леонард Конвишер, Роман Киселев, Татьяна Атаманова, Ирина Хлебникова, Jordi Bordas, Karim Bourgi и 20 других шеф-поваров.
Училась готовить у лучших шеф поваров
Автор курса
«365 дней лета» — это не просто программа. Это живой кулинарный движ, который затягивает
Вы не просто учитесь — вы варите, режете, маринуете вместе с другими, словно стоите на одной кухне. Это сообщество, которое останется с вами на годы — как подруга, к которой можно зайти за советом, рецептом и тёплой поддержкой.
Форматы участия
Доступ к продвинутым рецептам
- Доступ к базовым рецептам
- Доступ к материалам навсегда
- Матрица хранения
- Идеи для подачи каждого рецепта
- Трекер заготовок: таблица для отслеживания кладовой
- Карты вкусовых сочетаний: схемы по кислотам, сахарам, травам и специям
- Доступ к Телеграм-чату обучения
- Доступ к информационному телеграм-каналу
- Доступ к ИИ-боту с геймификацией и специальным бонусам
- Обратная связь от Валерии 1 раз в неделю на самые популярные вопросы
- Таблица замен: что делать если нет нужного ингридиента
На чиле
24 900 руб
Длительность:
13 недель
все ингридиенты (июль,август,сентябрь)
теоретическая неделя (1 неделя)
На душном
30 990 руб
Длительность:
13 недель
- Доступ к базовым рецептам
- Доступ к материалам навсегда
- Матрица хранения
- Идеи для подачи каждого рецепта
- Трекер заготовок: таблица для отслеживания кладовой
- Карты вкусовых сочетаний: схемы по кислотам, сахарам, травам и специям
- Доступ к информационному телеграм-каналу
- Доступ к Телеграм-чату обучения
- Доступ к ИИ-боту с геймификацией и специальным бонусам
- Обратная связь от Валерии ежедневно
- Доступ к продвинутым рецептам
- Таблица замен: что делать если нет нужного ингридиента
все ингридиенты (июль,август,сентябрь)
теоретическая неделя (1 неделя)
Доступ к ИИ-боту с геймификацией и специальным бонусамДоступ к продвинутым рецептамТрекер заготовокКарты вкусовых сочетанийОбратная связь от Валерии
- Доступ к базовым рецептам
- Доступ к материалам навсегда
- Матрица хранения
- Идеи для подачи
- Доступ к информационному телеграм-каналу обучения
- Таблица замен: что делать если нет нужного ингридиента
На летнем вайбе
21 900 руб
Длительность:
9 недель
ингредиенты июля и августа (8 недель)
теоретическая неделя (1 неделя)
Ответы на вопросы
Длительность программы составит от 2 до 3 месяцев в зависимости от выбранного тарифа:
Старт программы — 23 июня. Начинаем программу с теоретической недели, и с первой недели июля переходим к практической части программы.
- «На летнем вайбе» — 2 месяца: июль и август
- «На чиле» и «На душном» — 3 месяца: июль, август и сентябрь
Старт программы — 23 июня. Начинаем программу с теоретической недели, и с первой недели июля переходим к практической части программы.
Обучение подстроено под гибкий формат: каждая неделя нового овоща, фрукта, ягоды и травы включает варианты рецептов «для занятых» (на 15 минут), и для увлеченных — кто хочет экспериментировать с рецептами целый выходной.
Программу каждый может проходить в своем темпе, но с ориентиром по календарю.
Программу каждый может проходить в своем темпе, но с ориентиром по календарю.
На тарифе «на летнем вайбе» обратная связь и отдельный чат не предусмотрены.
Ответы на любые ваши вопросы лично от меня присутствуют в чатах тарифов «На чиле» и «На душном»:
Ответы на любые ваши вопросы лично от меня присутствуют в чатах тарифов «На чиле» и «На душном»:
- 1 раз в неделю ответы на самые популярные вопросы в чате тарифа «На чиле»
- Ежедневно в чате тарифа «На душном»
Есть возможность приобрести курс в рассрочку на 3, 4, 6
месяцев через «Тинькофф», «Сбербанк», «Всегда Да», «Поскредит», «Ресурс Развития», «Оплата по частям», «Яндекс Сплит».
Данная рассрочка без дополнительных процентов для Вас. Более того — первый месяц вы ничего не платите. Платите только со второго месяца.
Также доступна варианта по счету и по криптовалюте.
месяцев через «Тинькофф», «Сбербанк», «Всегда Да», «Поскредит», «Ресурс Развития», «Оплата по частям», «Яндекс Сплит».
Данная рассрочка без дополнительных процентов для Вас. Более того — первый месяц вы ничего не платите. Платите только со второго месяца.
Также доступна варианта по счету и по криптовалюте.
Курс рассчитан на домашнюю кухню, без сложного или профессионального оборудования. Всё, что вам понадобится:
По желанию: кухонные весы, сушилка (для чипсов), воронка, мерные ложки.
- нож и разделочная доска
- кастрюля или сотейник
- духовка (желательно, но не обязательно)
- пара стеклянных банок с крышками (подойдут обычные из-под овощей или варенья)
- сито или марля (для процеживания настоек, ферментаций)
- миски, ложки, блендер или погружной измельчитель
По желанию: кухонные весы, сушилка (для чипсов), воронка, мерные ложки.
Каждую неделю открывается новый овощ, фрукт / ягода, трава.
Вам будут доступы текстовые рецепты, а также отснятые фотографии рецептов и процессы приготовления некоторых рецептов.
Каждую неделю вам открывается:
4 базовых рецепта заготовок из овощей
3 продвинутых рецепта заготовок из овощей
2 базовых рецепта заготовок из ягод
1 продвинутый рецепт заготовки из ягоды
2 рецепта заготовок из травы
3 повседневных рецепта из овощей, ягод и трав
Вам будут доступы текстовые рецепты, а также отснятые фотографии рецептов и процессы приготовления некоторых рецептов.
Каждую неделю вам открывается:
4 базовых рецепта заготовок из овощей
3 продвинутых рецепта заготовок из овощей
2 базовых рецепта заготовок из ягод
1 продвинутый рецепт заготовки из ягоды
2 рецепта заготовок из травы
3 повседневных рецепта из овощей, ягод и трав
Друзья, мы понимаем, что даём вам действительно много — рецептов, знаний, теории и полезных фишек. И мы хотим, чтобы всё это оставалось с вами надолго — чтобы вы могли возвращаться к материалам любым летом.
Поэтому мы приняли важное решение: доступ к курсу будет бессрочным
Поэтому мы приняли важное решение: доступ к курсу будет бессрочным
На указанный при регистрации Email вам придет письмо с доступом в общий информационный телеграм-канал программы и за неделю до обучения персонально каждому мы вышлем ссылку на платформу с программой «365 дней лета».
Пожалуйста, свяжитесь с тех. поддержкой:
@breaking_bread_support
@breaking_bread_support
«Вкусология» — это курс-погружение в теорию вкуса. Мы разбирались, почему одни сочетания работают, а другие — нет, что такое жир, кислота, умами и как с ними обращаться. Он требовал фокуса, размышлений, и был построен скорее как гастрономическая энциклопедия для увлечённых.
«365 дней лета» — это совсем другой ритм. Это летняя кухня без стресса и без теории, которую нужно зубрить. Вместо таблиц — реальные банки с заготовками.
🥄 Вместо графиков — ложка вкусного чатни к жареной курице.
🌶 Вместо сложных лекций — 200+ рецептов, которые вы готовите дома, не думая, а пробуя.
Этот курс — о практике. Даже если вы никогда не слышали слово «умами» — у вас всё получится.
«365 дней лета» — это совсем другой ритм. Это летняя кухня без стресса и без теории, которую нужно зубрить. Вместо таблиц — реальные банки с заготовками.
🥄 Вместо графиков — ложка вкусного чатни к жареной курице.
🌶 Вместо сложных лекций — 200+ рецептов, которые вы готовите дома, не думая, а пробуя.
Этот курс — о практике. Даже если вы никогда не слышали слово «умами» — у вас всё получится.
Расписание курса по неделям
Июль
Финальная неделя — плотные, насыщенные вкусы. Чеснок в конфи и ферментах, сливы — для соусов, чатни, паст. Любисток — мощная зелень с мясной нотой.
любисток
сливы
чеснок
12 неделя
Тыква — королева медленных заготовок, а клюква — кислота и пектин. Листья смородины — традиционная добавка к солениям, придающая аромат.
тыква
листья чёрной смородины
клюква
11 неделя
Капуста идёт в кимчи, квашеную, чипсы. Голубика для конфитюров и необычных уксусов. Майоран добавляет сложную травяную ноту в соусы и масла.
майоран
капуста
голубика
10 неделя
Кукуруза — неожиданный герой для джемов, чатни и ферментов. Виноград идёт в соусы, маринады и сиропы. Орегано гармонирует и с виноградом, и с кукурузой.
виноград
орегано
кукуруза
9 неделя
Удивительно свежая неделя: сладкий анис из фенхеля, сочные персики и яркий, чуть мятный эстрагон. Здесь будет место для пряных чатни, мягких джемов и ферментов с утончённым ароматом.
фенхель
эстрагон
персики
8 неделя
Яркий вкус свеклы и сочная черешня открывают поле для необычных ферментов, чатни и варений. Шалфей даёт пряность и глубину.
черешня
шалфей
свёкла
7 неделя
Кабачки подходят и для солений, и для джемов. Абрикосы придают сладость и кислоту, мелисса — нежный цитрусовый оттенок. Легкие, ароматные заготовки.
кабачки
мелисса
абрикосы
6 неделя
Баклажан — гениальная заготовка в масле, пастах и чатни. Ежевика даёт насыщенный, винный вкус, а тимьян — глубокую пряность. Великолепно для позднего июля.
ежевика
тимьян
баклажаны
5 неделя
Морковь созревает, смородина идеально подходит для желе, соусов и сиропов, а мята добавляет летнюю свежесть и в соления, и в сладкие закатки.
морковь
мята
красная смородина
4 неделя
Перцы становятся мясистыми и сладкими, вишня для варенья и соусов. Петрушка добавляет яркости в соления и соусы. Великолепный баланс сладости, кислинки и зелени.
вишня
петрушка
болгарский перец
3 неделя
Легендарная русская троица: сочный огурец, сладко-кислая малина и пряный укроп. Летняя классика в формате ферментации, быстрых солений и домашних сиропов.
огурцы
укроп
малина
2 неделя
Это начало сезона: клубника на пике аромата, первые грунтовые томаты и сочный, пахучий базилик. Эти продукты идеально сочетаются между собой — от соуса с дымком до клубничных чатни с травами.
клубника
помидоры
базилик
1 неделя
Сентябрь
Август
Теоретическая неделя
- Основы пищевой безопасности
- Теория стерилизации и консервирования
- Гид по оборудованию
- Сырьевой ликбез
- Шпаргалки по техникам
- Матрица хранения
- Диаграммы «что делать, если…»
Результат теоретического модуля:
- Поймёте, как кислота, сладость, жир и хруст могут работать вместе, чтобы сделать заготовки интересными на вкус и полезными в готовке
- Узнаете, как правильно готовить продукты к хранению, чтобы они не портились и не теряли вкус, даже если вы хранили их в погребе или другом месте
- Будете знать, какие банки и крышки лучше использовать, как стерилизовать их без лишних заморочек, что нужно из оборудования, а что можно заменить подручными средствами
- Получите карту замен: чем можно заменить уксус, сахар, специи и другие компоненты, если чего-то не оказалось под рукой
- Узнаете, как правильно хранить заготовки в городской квартире, даже если нет кладовки или балкона
- Научитесь солить, мариновать, вялить и ферментировать — просто и понятно, с пошаговыми инструкциями
- Поймёте, как кислота, сладость, жир и хруст могут работать вместе, чтобы сделать заготовки интересными на вкус и полезными в готовке
- Узнаете, как правильно готовить продукты к хранению, чтобы они не портились и не теряли вкус, даже если вы хранили их в погребе или другом месте
- Будете знать, какие банки и крышки лучше использовать, как стерилизовать их без лишних заморочек, что нужно из оборудования, а что можно заменить подручными средствами
- Получите карту замен: чем можно заменить уксус, сахар, специи и другие компоненты, если чего-то не оказалось под рукой
- Узнаете, как правильно хранить заготовки в городской квартире, даже если нет кладовки или балкона
- Научитесь солить, мариновать, вялить и ферментировать — просто и понятно, с пошаговыми инструкциями
